Принцип вакуумного мешка.

Вакуумный мешок, также известная как вакуумная упаковка, основана на принципе атмосферного давления. Основная роль вакуумного пакета заключается в дезоксигенации, чтобы предотвратить порчу продуктов. Вакуумная упаковка – это процесс откачки кислорода из упаковочного пакета и пищевых ячеек с помощью насоса, в результате чего микроорганизмы теряют свою «среду жизни».Вакуумные пакетытакже может предотвратить окисление пищевых продуктов, чтобы еда не меняла вкус и не портилась, чтобы уменьшить потерю витаминов А и С.

В качестве вакуумных упаковочных материалов обычно используется двухслойная композитная пленка или трехслойная тонкая алюминиевая композитная пленка, изготовленная из трех герметичных пакетов.Вакуумная упаковкамашина обычно используется типа полости и внешнего типа накачки двух моделей. Технология вакуумной упаковки в Китае была разработана в начале 1980-х годов, а технология вакуумной надувной упаковки начала использоваться в начале 1990-х годов.

Вакуумную упаковку накачивают вакуумом, а затем наполняют азотом, углекислым газом и другими газами. Азот — это инертный газ, который играет наполняющую роль, благодаря чему вакуумный пакет поддерживает положительное давление, предотвращая попадание воздуха снаружи пакета, и играет защитную роль для пищевых продуктов. Углекислый газ оказывает активное действие на подавление грибков, бактерий, вызывающих порчу, и других микроорганизмов. Некоторые продукты, такие как хрупкие и хрупкие продукты питания, легко деформируемые масляные пищевые продукты, острые края или высокая твердость, могут проколоть вакуумные пакеты и другие продукты. После вакуумной упаковки давление инфляции в вакуумном пакете превышает атмосферное давление снаружи пакета, который может эффективно предотвратить дробление и деформацию пищевых продуктов под давлением и не влияет на внешний вид пакета, печать и украшение. С продвижением небольшой вакуумной упаковки и развитием супермаркетов сфера ее применения будет все более обширной, а некоторые из них постепенно заменят твердую упаковку.

Вакуум помимо кислорода помимо подавления роста и размножения микроорганизмов, еще одной важной функцией является предотвращение окисления пищевых продуктов, поскольку жирные продукты содержат много ненасыщенных жирных кислот, окисляемых под действием кислорода, что приводит к ухудшению вкуса пищи. Кроме того, окисление также приводит к потере витамина А и витамина С, а нестабильные вещества в пищевых красителях подвергаются воздействию кислорода, который затемняет цвет. Таким образом, дезоксигенация может эффективно предотвратить порчу пищевых продуктов и сохранить их цвет, аромат, вкус и пищевую ценность.