Методы расширения срока годности для еды.

Расширение срока службы пищевого шельфа может быть достигнуто с помощью различных методов.

Горячая наполнение/повар –chill

Cook-Chill-это очень экономичный метод продления срока службы пищевых продуктов. Процесс включает в себя полную приготовление продукта, заполняя сумку (обычно) при температуре, превышающих 85 C, с последующими быстрым охлаждением и хранением в 0-4 C.

Пастеризация

Это процесс, который происходит после упаковки еды. Затем упаковка нагревается до температуры 100 C. Пастеризация, как правило, обеспечивает более длительный срок годности, чем горячее заполнение. В зависимости от ингредиентов в супе или соусе, эта дополнительная тепловая обработка, вероятно, потребуется для продления срока годности.

Реторт

Возвращение в гибкой упаковке - это метод пищевой переработки, который обычно использует лотки и сумки. Пища сначала упаковывается, а затем нагревается в камере реторты до температуры, обычно выше 120 градусов по Цельсию, чтобы стерилизовать продукт и достижение срока годности до одного года при комнатной температуре. Таким образом, этот процесс имеет самые высокие барьерные требования менее 1 куб. См/м2/24 часа. Общие применения включают мясные запеканки, консервированную репу и ущельщику.

Вакуумный пакет

Это, наверное, самый экономичный способ продлить срок годности. Цель также состоит в том, чтобы минимизировать содержание кислорода (O2) через экстремальный вакуум. Сумка или термоформованный пакет должны иметь хороший барьер, чтобы предотвратить повторное въезд кислорода в упаковку. В некоторых случаях, таких как вакуумная упаковка мяса с костями, может потребоваться использование мешков, которые особенно устойчивы к проколам.